چگونه روغن ذرت خالص با روغن بادام زمینی مقایسه می شود؟

وقتی صحبت از روغن های پخت و پز می شود ، دو گزینه محبوب که اغلب قفسه های آشپزخانه ها را در سراسر جهان از آن لذت می برند ، روغن خالص ذرت و روغن بادام زمینی هستند. من به عنوان تأمین کننده روغن ذرت خالص ، این افتخار را داشتم که به طور عمیق به کاوش در مورد تفاوت های ظریف این روغن ها بپردازم. در این وبلاگ ، من به مقایسه مفصلی از روغن ذرت خالص و روغن بادام زمینی می پردازم و جنبه های مختلفی از جمله ارزش غذایی ، عملکرد پخت و پز ، طعم و موارد دیگر را پوشش می دهم.

ارزش غذایی

یکی از نگرانی های اصلی بسیاری از مصرف کنندگان هنگام انتخاب روغن پخت و پز ، مشخصات غذایی آن است. بیایید با نگاه کردن به چربی هر دو روغن شروع کنیم.

روغن ذرت خالص سرشار از چربی های اشباع نشده ، به طور خاص اسید لینولئیک ، یک اسید چرب امگا - 6 است. این چربی های اشباع نشده اشباع شده چربی های "خوب" در نظر گرفته می شوند زیرا می توانند در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون در هنگام استفاده به جای چربی های اشباع کمک کنند. علاوه بر این ، روغن ذرت حاوی ویتامین E ، یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. براساس USDA ، 100 گرم روغن ذرت حدود 12.9 میلی گرم ویتامین E را فراهم می کند ، که حدود 64 ٪ از مصرف روزانه توصیه شده برای بزرگسالان است.

از طرف دیگر ، روغن بادام زمینی مشخصات چربی متعادل تری دارد. این ماده حاوی مقدار قابل توجهی از چربی های اشباع نشده ، مشابه روغن زیتون ، که برای سلامت قلب نیز مفید است. چربی های اشباع نشده می توانند به بهبود سطح کلسترول و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی کمک کنند. روغن بادام زمینی همچنین حاوی ویتامین E است ، اگرچه این مقدار بسته به روند پالایش ممکن است متفاوت باشد. با این حال ، توجه به این نکته حائز اهمیت است که ممکن است روغن بادام زمینی برای افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی مناسب نباشد.

از نظر کالری ، هم روغن ذرت خالص و هم روغن بادام زمینی غذاهای پر انرژی هستند و حدود 9 کالری در هر گرم را تأمین می کنند. از آنجا که آنها چربی هستند ، هنگام استفاده از آنها در پخت و پز ، اعتدال مهم است.

پخت و پز

عملکرد پخت و پز یک روغن بسیار مهم است ، زیرا تعیین می کند که چگونه می تواند در برابر روش های مختلف پخت و پز مقاومت کند.

روغن ذرت خالص دارای نقطه دود نسبتاً بالایی است ، به طور معمول در حدود 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد). این امر باعث می شود تا روشهای عالی برای روشهای پخت و پز گرم مانند سرخ کردن ، سس کردن و سرخ کردن - سرخ کردن. هنگامی که دمای هوا گرم می شود ، روغن ذرت به راحتی تجزیه نمی شود ، به این معنی که ترکیبات مضر تولید نمی کند یا طعم سوخته ای ناخوشایند را به غذا منتقل می کند. برای کسانی که دوست دارند مرغ سرخ شده سرخ شده یا طلایی - قهوه ای قهوه ای - سیب زمینی سرخ کرده ،روغن تصفیه شده ذرتمی تواند یک گزینه قابل اعتماد باشد.

روغن بادام زمینی همچنین دارای نقطه دود بالایی است ، معمولاً در حدود 440 درجه فارنهایت (227 درجه سانتیگراد). این مناسب برای سرخ کردن است ، زیرا می تواند ثبات خود را در دماهای بالا حفظ کند. توانایی روغن بادام زمینی برای مقاومت در برابر اکسیداسیون در گرمای زیاد منجر به جذب کمتر روغن توسط مواد غذایی می شود و باعث می شود ظروف سرخ شده چرب تر شود. با این حال ، برخی از افراد ممکن است دریابند که روغن بادام زمینی طعم ظریف بادام زمینی را به مواد غذایی منتقل می کند ، که بسته به دستور العمل ممکن است مطلوب باشد یا نباشد.

طعم

عطر و طعم یک جنبه ذهنی است ، اما نقش مهمی در تعیین اینکه روغن مناسب برای یک ظرف خاص است ، ایفا می کند.

روغن ذرت خالص دارای طعم خفیف و خنثی است. این امر باعث می شود که آن را به یک انتخاب همه کاره تبدیل کند زیرا بر طعم های طبیعی مواد تشکیل دهنده در یک دستور العمل غلبه نمی کند. این که آیا شما در حال تهیه یک غذای ظریف ماهی ، یک سس سالاد تازه یا یک دسته از کوکی ها هستیدروغن ذرتاجازه می دهد تا سایر طعم های موجود در ظرف از بین بروند.

روغن بادام زمینی ، همانطور که از نام آن پیداست ، دارای طعم مغذی متمایز است. این عطر و طعم می تواند ظروف خاصی ، به ویژه آنهایی که دارای تأثیرات سبک آسیایی یا جنوبی هستند ، تقویت کند. به عنوان مثال ، به زبان چینی سرخ شده - سرخ شده یا مرغ سرخ شده به سبک جنوبی ، مواد مغذی روغن بادام زمینی می توانند یک لایه اضافی از طعم اضافه کنند. با این حال ، اگر به دنبال یک روغن کاملاً خنثی برای یک دستور العمل هستید که در آن می خواهید سایر مواد تشکیل دهنده ستاره باشند ، ممکن است روغن بادام زمینی بهترین گزینه نباشد.

ملاحظات سلامتی

فراتر از ارزش اساسی تغذیه ای ، عوامل مرتبط با سلامتی دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

همانطور که قبلاً ذکر شد ، مقدار چربی اشباع نشده اشباع نشده روغن ذرت خالص می تواند برای سلامت قلب مفید باشد. با این حال ، حفظ تعادل بین امگا - 6 و امگا - 3 اسیدهای چرب در رژیم غذایی مهم است. از آنجا که روغن ذرت از نظر امگا زیاد است - 6 اسیدهای چرب ، توصیه می شود که شامل منابع امگا - 3 اسیدهای چرب مانند ماهی چرب ، دانه های کتان یا گردو نیز در رژیم غذایی خود باشید.

مقدار چربی اشباع نشده روغن بادام زمینی نیز به سلامت قلب کمک می کند. با این حال ، برای افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی ، حتی مقدار کمی از روغن بادام زمینی می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند. برای افراد مبتلا به آلرژی برای جلوگیری از روغن بادام زمینی به طور کامل ضروری است.

در دسترس بودن و هزینه

از نظر در دسترس بودن ، روغن ذرت خالص و روغن بادام زمینی به طور گسترده در فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها در دسترس است. با این حال ، در دسترس بودن ممکن است بسته به منطقه متفاوت باشد.

وقتی هزینه می شود ، روغن خالص ذرت به طور کلی مقرون به صرفه تر از روغن بادام زمینی است. فرآیند تولید روغن ذرت اغلب ساده تر است ، که امکان قیمت پایین تر را فراهم می کند. اگر بودجه دارید و برای پخت و پز منظم به مقدار زیادی روغن احتیاج دارید ،روغن ذرت 5 لیتریمی تواند یک گزینه هزینه - مؤثر باشد.

پایان

در پایان ، هر دو روغن ذرت خالص و روغن بادام زمینی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. روغن ذرت خالص برای کسانی که روغن با طعم خنثی را با یک نقطه دود زیاد و تمرکز روی چربی های اشباع نشده ترجیح می دهند ، یک انتخاب عالی است. این همه کاره ، مقرون به صرفه و مناسب برای طیف گسترده ای از روش های پخت و پز است. از طرف دیگر ، روغن بادام زمینی طعم مغذی و مشخصات چربی متعادل را با یک نقطه دود زیاد ارائه می دهد ، اما برای افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی مناسب نیست.

من به عنوان تأمین کننده روغن ذرت خالص ، معتقدم که محصول ما می تواند نیازهای متنوع مصرف کنندگان را برآورده کند. این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید که به دنبال یک روغن قابل اعتماد برای آشپزی روزمره یا یک سرآشپز حرفه ای در یک آشپزخانه شلوغ هستید ، روغن ذرت خالص ما می تواند یک افزودنی ارزشمند برای شیرین کاری شما باشد.

اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد روغن ذرت خالص ما هستید یا می خواهید در مورد خرید بالقوه بحث کنید ، من شما را تشویق می کنم تا به این نتیجه برسید. ما در اینجا هستیم تا به هر سؤالی که ممکن است داشته باشید پاسخ دهیم و با شما همکاری کنیم تا بهترین راه حل روغن را برای نیازهای خود پیدا کنیم.

منابع

• وزارت کشاورزی ایالات متحده ، خدمات تحقیقات کشاورزی. "پایگاه داده ملی مواد مغذی USDA برای مرجع استاندارد."
• انجمن قلب آمریکا. "چربی ها و کلسترول: با بد ، با خوب."