سلام! بهعنوان تامینکننده روغن کانولا و زیتون، از من سؤالات زیادی در مورد چگونگی افزایش کالری موجود در این دو روغن آشپزی محبوب میپرسند. بنابراین، فکر کردم که جزئیات را بررسی کنم و آموخته هایم را به اشتراک بگذارم.
ابتدا بیایید در مورد کالری صحبت کنیم. کالری معیاری از انرژی است که غذا فراهم می کند. هنگامی که ما غذا می خوریم، بدن ما غذا را به مواد مغذی تجزیه می کند و سپس از این مواد مغذی برای انرژی استفاده می شود. روغن ها مانند روغن کانولا و زیتون دارای چربی بالایی هستند و چربی منبع غلیظی از کالری است.
حالا بیایید به محتوای کالری روغن کانولا و روغن زیتون نگاه کنیم. هم روغن کانولا و هم روغن زیتون در هر قاشق غذاخوری حدود 120 کالری دارند. به این دلیل که هر دو آنها عمدتا از چربی تشکیل شده اند و چربی حاوی 9 کالری در هر گرم است. بنابراین، از نظر شمارش کالری خالص، تفاوت زیادی بین این دو وجود ندارد.
اما نکته اینجاست: همه کالری ها برابر نیستند. نوع چربی موجود در روغن می تواند تاثیر زیادی بر سلامت ما داشته باشد. روغن کانولا چربی اشباع کمی دارد و چربیهای تک غیراشباع و چند غیراشباع زیادی دارد که چربیهای «خوب» محسوب میشوند. این چربی ها می توانند به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند. روغن زیتون همچنین سرشار از چربی تک غیراشباع است که فواید مشابهی برای سلامتی دارد.
یکی از تفاوت های کلیدی روغن کانولا و روغن زیتون نقاط دود آنها است. نقطه دود دمایی است که در آن روغن شروع به شکستن و تولید دود می کند. روغن کانولا دارای نقطه دود نسبتاً بالایی در حدود 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) است که آن را برای روش های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن و تفت دادن به گزینه ای عالی تبدیل می کند. از طرف دیگر، روغن زیتون نقطه دود کمتری دارد، معمولاً در حدود 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد). این بدان معنی است که برای پخت و پز با حرارت کم تا متوسط، مانند برشته کردن یا پختن، یا برای استفاده به عنوان روغن تکمیلی در سالادها و غذاهای پخته شده مناسب تر است.
یکی دیگر از عواملی که باید در نظر بگیرید طعم آن است. روغن کانولا طعمی خنثی دارد، به این معنی که طعم غذای شما را تحت تاثیر قرار نمی دهد. این باعث می شود که برای طیف گسترده ای از دستور العمل ها گزینه ای همه کاره باشد. از طرف دیگر روغن زیتون طعمی متمایز دارد که می تواند به غذاهای شما شخصیت خاصی بدهد. روغن زیتون انواع مختلفی دارد، از ملایم و میوه ای گرفته تا پررنگ و فلفلی، بنابراین شما می توانید بهترین نوع روغن زیتون را با سلیقه خود انتخاب کنید.
بنابراین، کدام روغن را باید انتخاب کنید؟ خوب، این واقعاً به نیازهای آشپزی و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال روغنی با نقطه دود بالا و طعمی خنثی برای پخت و پز با حرارت بالا هستید، روغن کانولا یک گزینه عالی است. اگر طعم روغن زیتون را ترجیح می دهید و در دمای پایین تری طبخ می کنید یا می خواهید از آن به عنوان روغن تکمیلی استفاده کنید، روغن زیتون راه حلی است.
من به عنوان یک تامین کننده، انواع محصولات کانولا و روغن زیتون را برای رفع نیازهای مختلف ارائه می دهم. ما را بررسی کنیدروغن کانولا خوراکیبرای یک روغن کانولا با کیفیت بالا که برای پخت و پز روزمره مناسب است. ما هم داریمروغن نارگیل کانولاکه ترکیبی از فواید روغن کانولا با طعم بی نظیر روغن نارگیل است. و اگر به یک گزینه طبیعی تر علاقه مند هستید، ماکلزا فشرده سردیک انتخاب عالی است
اگر صاحب رستوران، تولید کننده مواد غذایی، یا فقط فردی هستید که عاشق آشپزی در خانه هستید و به دنبال منبع قابل اعتمادی از روغن کانولا و زیتون با کیفیت بالا هستید، خوشحال می شوم از شما بشنوم. چه به مقدار کمی برای آشپزخانه خود نیاز داشته باشید یا یک سفارش بزرگ برای کسب و کار خود، ما می توانیم با هم کار کنیم تا محصولات مناسب شما را پیدا کنیم.
در نتیجه، در حالی که روغن کانولا و روغن زیتون دارای کالری مشابه هستند، دارای خواص متفاوتی هستند که آنها را برای روشهای پخت و پز و ترجیحات طعم مختلف مناسب میکند. با درک این تفاوت ها، می توانید آگاهانه در مورد روغنی که در آشپزی خود استفاده کنید، انتخاب کنید. و اگر در بازار روغن کانولا یا زیتون هستید، دریغ نکنید که با من تماس بگیرید. بیایید صحبتی را در مورد اینکه چگونه می توانیم نیاز نفت شما را تامین کنیم، شروع کنیم.
مراجع
- انجمن قلب آمریکا (2023). چربی ها و کلسترول: با بدی ها کنار بیایید با خوب ها.
- دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان. (2023). چربی ها و کلسترول.
