سلام، هموطنان غذاخوری و علاقه مندان به آشپزی! به عنوان یک تامین کننده روغن ذرت، اغلب از من سوالاتی در مورد روغن ذرت پرسیده می شود، و یکی از سوالاتی که زیاد مطرح می شود این است که "آیا می توان از روغن ذرت در سرخ کردن استفاده کرد؟" خوب، بیایید مستقیماً به این موضوع شیرجه بزنیم و بفهمیم.
ابتدا اجازه دهید کمی در مورد روغن ذرت صحبت کنیم. روغن ذرت از جوانه دانه های ذرت استخراج می شود. این یک روغن پخت و پز محبوب به دلایل مختلف است. طعم ملایمی دارد، به این معنی که طعم موادی را که میپزید تحت تأثیر قرار نمیدهد. آیا می دانید که چگونه برخی از روغن ها طعمی واقعا قوی و متمایز دارند که می تواند به نوعی غذا را تسخیر کند؟ روغن ذرت این کار را نمی کند. این اجازه می دهد تا طعم طبیعی سبزیجات، گوشت یا هر چیز دیگری که در حال هم زدن هستید - سرخ کردنی، بدرخشد.
حالا در مورد هم زدن - سرخ کردن، یکی از مهمترین چیزها نقطه دود روغن است. نقطه دود دمایی است که در آن روغن شروع به شکستن و تولید دود می کند. هنگامی که روغن به نقطه دود خود می رسد، نه تنها بوی بد خود را شروع می کند، بلکه می تواند ترکیبات مضری نیز ایجاد کند. روغن ذرت نقطه دود نسبتاً بالایی دارد، معمولاً حدود 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد). این باعث می شود که آن را برای سرخ کردن به یک انتخاب عالی تبدیل کنید زیرا سرخ کردن هم زدن معمولاً به پخت با حرارت بالا نیاز دارد. میتوانید حرارت را روی ووک یا ماهیتابهتان بالا ببرید، روغن ذرت را اضافه کنید و شروع به ریختن موادتان کنید بدون اینکه نگران دود کردن روغن آشپزخانه یا خراب شدن آن باشید.
یکی دیگر از مزایای استفاده از روغن ذرت در سرخ کردن، ارزش غذایی آن است. روغن ذرت سرشار از چربیهای غیراشباع چندگانه، به ویژه اسید لینولئیک است که یک اسید چرب ضروری است که بدن ما به آن نیاز دارد، اما نمیتواند به تنهایی آن را تولید کند. این چربی های سالم می توانند به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کنند، که برای سلامت قلب شما عالی است. بنابراین، در حالی که از غذای سرخ شده خوشمزه خود لذت می برید، کار خوبی برای بدن خود انجام می دهید.
بیایید در مورد بافت صحبت کنیم. روغن ذرت بافتی سبک و صاف دارد. وقتی در حال سرخ کردن هستید، این بافت سبک به روغن اجازه می دهد تا مواد شما را به طور یکنواخت بپوشاند. این به جلوگیری از چسبندگی کمک می کند و تضمین می کند که سبزیجات و گوشت شما به طور یکنواخت پخته شوند. برخی از قسمتها بیش از حد پخته نمیشوند در حالی که برخی دیگر نیمپز هستند. و از آنجایی که بسیار سبک است، پس از خوردن سرخ کردن، احساس سنگینی و چربی روی کام شما باقی نمی گذارد.
حالا، می دانم که ممکن است برخی از شما فکر کنید، "اما روغن های دیگر چطور؟ آیا گزینه های بهتری برای هم زدن - سرخ کردنی وجود ندارد؟" خوب، روغن های عالی دیگری مانند روغن بادام زمینی و روغن کانولا وجود دارد. روغن بادام زمینی همچنین دارای نقطه دود بالا و طعم آجیلی است که برخی از مردم واقعا آن را دوست دارند. روغن کانولا چربی اشباع کمی دارد و مانند روغن ذرت طعمی خنثی دارد. با این حال، روغن ذرت نقاط فروش منحصر به فرد خود را دارد. برای یک، به طور گسترده در دسترس است. شما می توانید آن را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید، و اگر به دنبال مقادیر بیشتر هستید، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم. ما را بررسی کنیدروغن ذرت به صورت عمدهگزینه ای است که برای رستوران ها یا کسانی که در خانه آشپزی زیادی انجام می دهند عالی است.
اگر شما فردی هستید که دوست دارید از روغن های باکیفیت و درجه یک استفاده کنید، ما نیز پیشنهاد می کنیمروغن ذرت فوق بکر. این نسخه فوق بکر از اولین فشار دادن جوانه ذرت ساخته شده است، به این معنی که بیشتر مواد مغذی و طعم طبیعی را حفظ می کند. این روغن کمی گران تر از روغن ذرت معمولی است، اما اگر می خواهید هم بزنید - سرخ کردن را به سطح بعدی ببرید، ارزشش را دارد.
وقتی صحبت از کنترل سهم می شود، کار با روغن ذرت نیز آسان است. لازم نیست مقدار زیادی از آن را برای هم زدن استفاده کنید. کمی راه طولانی را طی می کند. فقط یک لایه نازک به ووک یا ماهیتابه خود اضافه کنید، و این باید برای پوشاندن مواد و پختن آنها کافی باشد. و اگر مراقب کالری دریافتی خود هستید، بافت سبک روغن ذرت به این معنی است که کالری اضافی به وعده غذایی خود اضافه نمی کنید.
بیایید در مورد چند نکته کاربردی برای استفاده از روغن ذرت در سرخ کردن صحبت کنیم. ابتدا قبل از اضافه کردن روغن، مطمئن شوید که ووک یا ماهیتابه شما داغ است. این به جلوگیری از خیساندن روغن در تابه کمک می کند و از پخش یکنواخت آن اطمینان می دهد. پس از داغ شدن تابه، روغن ذرت را اضافه کنید و بگذارید چند ثانیه داغ شود. سپس، می توانید شروع به اضافه کردن مواد خود کنید. اگر در حال هم زدن هستید، بهتر است مواد خود را به صورت دسته ای اضافه کنید - مقدار زیادی سرخ کنید. این به هر قطعه اجازه می دهد تا به درستی بپزد و ظاهر زیبا و کاراملی را به دست آورد.
نکته دیگر این است که هم زدن را مزه دار کنید - همانطور که می روید سرخ کنید. میتوانید کمی نمک، فلفل، سس سویا یا سایر ادویهها را درست در زمانی که مواد در حال پخت هستند، داخل تابه اضافه کنید. روغن ذرت به توزیع یکنواخت طعم ها در سراسر ظرف کمک می کند. و فراموش نکنید که به هم زدن ادامه دهید! هم زدن - سرخ کردن به حرکت ثابت برای اطمینان از پخت و پز یکنواخت است.
اگر تازه شروع به هم زدن - سرخ کردن با روغن ذرت کرده اید، با چند دستور العمل ساده شروع کنید. میتوانید یک همزن اصلی سبزیجات را امتحان کنید - با کلم بروکلی، هویج و فلفل دلمهای سرخ کنید. فقط سبزیجات را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید و مراحلی که در بالا ذکر کردم را دنبال کنید. همانطور که راحتتر میشوید، میتوانید با پروتئینهای مختلف مانند مرغ، گوشت گاو یا میگو آزمایش کنید.
اکنون می خواهم اشاره کنم که ما پیشنهاد می کنیمروغن ذرت 5 لیتریظروف، که برای آشپزهای خانگی که روغن زیادی مصرف می کنند، گزینه بسیار خوبی است. این یک راه مقرون به صرفه برای ذخیره روغن ذرت با کیفیت بالا است. و اگر یک کسب و کار هستید، گزینه های انبوه ما می توانند در دراز مدت پول بیشتری را برای شما ذخیره کنند.
در پایان، روغن ذرت قطعا یک انتخاب عالی برای هم زدن - سرخ کردن است. نقطه دود بالا، طعم ملایم، ارزش غذایی و بافت سبک آن را به گزینه ای همه کاره و کاربردی تبدیل کرده است. چه آشپز خانگی باشید که به دنبال تهیه یک غذای سریع و سالم هستید و چه صاحب رستورانی که نیاز به روغن آشپزی مطمئن دارید، روغن ذرت شما را تحت پوشش قرار می دهد.
اگر علاقه مند به خرید محصولات روغن ذرت ما هستید، خواه ظرف 5 لیتری، گزینه فله یا نسخه فوق بکر، برای کسب اطلاعات بیشتر و شروع بحث خرید با ما تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم بهترین راه حل روغن پخت و پز را برای نیازهای خود پیدا کنید.
مراجع
- "علم روغن های پخت و پز." مجله علوم غذایی، 2020.
- "فواید چربی های چند غیر اشباع برای سلامتی." تغذیه امروز، 2019.
